Origano aureo (Origanum vulgare aureum)

Caratteri botanici

L'Origano aureo è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Labiatae. Il fusto è a portamento eretto, alto dai 50 agli 80 cm, ramificato, e ricoperto da una leggera peluria. Le foglie sono ovali-lanceolate, con margini lisci o leggermente dentati e di color dorato in estate. I fiori sono evidenti, di color rosa-porpora e fioriscono in primavera.

Coltivazione

È una pianta facilmente coltivabile. Predilige terreni ben drenati, posizioni soleggiate anche se, in pieno sole, le foglie tendono a scottarsi; mentre se la pianta viene coltivata all'ombra le foglie tendono a diventare verdi. Tollera la siccità. Annaffiare al bisogno.

Raccolta e conservazione

Le foglie vengono utilizzate sia fresche che secche. Si raccolgono le foglie e le estremità all'inizio della fioritura e vengono fatte essiccare in un luogo ombroso e ventilato.

Uso in cucina

Le foglie fresche o secche sono molto impiegate in cucina per aromatizzare carni, pesci, funghi, verdure, insalate, pizza, focacce ecc. Ha un gusto più delicato dell'Origano officinale. L'Origano aureo, essiccato, va aggiunto a fine cottura perché solo così mantiene tutte le sue proprietà aromatiche.