Erba San Pietro (Tanacetum balsamita major)

Caratteri botanici

Pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Compositae. Pianta rizomatosa con fusti eretti e ramificati che può arrivare a misurare anche oltre il metro d'altezza. Le foglie sono alterne e coriacee (rigide,dure), oblunghe (più lunghe che larghe) e dentate ai margini. I fiori sono di color giallo oro e compaiono in luglio-Agosto.

Coltivazione

L'Erba San Pietro si può coltivare sia in terra che in vaso. Predilige un terreno umido ma ben drenato, un po' acido e soleggiato o appena in ombra. Annaffiare al bisogno.

Raccolta e conservazione

Le foglie vengono raccolte preferibilmente prima della fioritura e utilizzate fresche. Possono essere congelate in sacchetti chiusi.

Uso in cucina

Le foglie sono da sempre usate per dare alle frittate un sapore inconfondibile e piacevole, nei piatti di pollo e selvaggina, e, in minima quantità, nelle insalate e nelle minestre di verdura. Ottima per ripieni di lumache, per vini aromatici e tonici, nei liquori, nella confezione di torte, in soluzioni del tè.